miércoles, 18 de octubre de 2017

Molletes

Este lunes fue el día internacional del pan, y nosotros decidimos celebrarlo con estos molletes.
Están ricos solos, tostados, con mantequilla y mermelada o miel, con aceite de oliva y jamón, con nocilla....con cualquier cosa que se me ocurra, están ricos ricos, y con fundamento...como diría el famoso cocinero....


A mi me salieron 19 creo recordar, lo que he hecho, para que no se pusieran duros, ha sido congelarlos ya abiertos por la mitad, los saco por la mañana cuando me despierto, y así cuando desayunamos están perfectos para tostarlos, y oye, descongelan perfectamente, están como recién hechos cada mañana...

Por internet pululan muchas recetas, yo me fije en esta, pero hice pequeños cambios (por necesidad de la despensa, jejeje), y la verdad, no se como quedan originariamente, pero así, están perfectos!



MOLLETES

Ingredientes:
Para la masa madre:
50 grs. de leche
15 grs. de levadura fresca
85 grs. de harina de fuerza

Para la masa:
300 grs. de harina 
300 grs. de harina de fuerza 
50 grs. de aceite de oliva
350 grs. de agua
1 cucharada de sal
1/2 cucharada de azúcar

Preparamos la masa madre: 
Ponemos en el vaso la leche y programamos 1 min., 37º, vel. cuchara. Añadimos la levadura, y mezclamos 30 seg., 37º, vel.2. Añadimos la harina y programamos 2 min., vel. espiga. Retiramos la masa, formamos una bola y la introducimos en un bol con agua templada. La dejamos reposar hasta que la masa flote.

Ponemos en el vaso el agua y el aceite y programamos 3 min., 37º, vel. cuchara. Añadimos todos los demás ingredientes, incluida nuestra bola de masa madre, y mezclamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga. 
Engrasamos un bol, y dejamos reposar hasta que doble su tamaño. (En mi caso, en unos 40 minutos estaba lista)
Damos unos boleos a la masa, y vamos haciendo bolas aplastadas de unos 90 grs., y los vamos colocando en las bandejas de horno. Dejamos reposar, otra vez, hasta que doblen su tamaño.
Precalentamos el horno a 180º, y horneamos unos 16 minutos. 
A mi luego me gusta tostarlos en la tostadora. Es un pan muy blanquito, por lo que en el horno no lo dejaremos que se tueste.
Bueno provecho!


domingo, 8 de octubre de 2017

Garbanzos con gulas y jamón

¿Qué pensabais, qué ya os había vuelto a abandonar? Pues no...aquí sigo, lo único, que después de un verano un tanto "raro" (por calificarlo de alguna manera...), púes me ha costado mucho ponerme de nuevo a postear... porque os aseguro que comer, comemos jajaja....
Hoy os traigo una receta que se ha convertido en un plato semanal en casa... A Raúl no le gustan mucho los garbanzos (salvo si se los pones con callos que se los come como si no hubiera un mañana...jajaja), y os aseguro que esta receta está deliciosa... Nosotros la tomamos como plato único, ya que tiene suficientes nutrientes... ¿Sabíais que los garbanzos son una gran fuente de hierro? A mi me viene genial, porque ya os he contado en otras ocasiones que mi anemia sigue ahí dando guerra, y con platos tan nutritivos como este, pues una se siente un poco mejor!


La receta la cogí de aquí, yo, como siempre, he hecho mis modificaciones, y aquí ya os lo pongo tal cual la hago yo. Nosotros que la comemos como plato único nos da para los dos, pero si vais a comer algo detrás, pues yo creo que tres personas comen bien con estas cantidades, y si lo acompañáis de huevo frito como en la receta original, pues supongo que dará para cuatro comensales.

Es una receta que se puede comer recién hecha o comerla templada simplemente, como si fuera una ensalada tibia, y está igual de buena.
Yo no añado sal, que ya me lo han preguntado, porque el jamón, a mi gusto, le aporta suficiente sabor, pero esto es a gustos, si a vosotros os gusta más sabroso, pues añadís un poco de sal.


GARBANZOS CON GULAS Y JAMÓN

Ingredientes:

1 bote de garbanzos (de 400grs)
25 grs. de aceite de oliva
100 grs. de cebolla
2 dientes de ajo
Jamón serrano a taquitos (yo un paquetito de los que venden , creo que son 75 grs.)
100 grs. de gulas

Preparación:

Lavamos y enjuagamos los garbanzos hasta que no salga espuma y reservamos.
Ponemos en aceite, la cebolla y los dientes de ajo, trituramos 4 seg. vel. 5 y programamos 10 min., Varoma, vel. 1. Quitando el cubilete cuando llegue a la temperatura.
Ponemos la mariposa y añadimos los taquitos de jamón y programamos 2 min. Varoma, giro izq. vel. 1.
Añadimos las gulas, y prgramamos otro minuto a misma temperatura y velocidad.
Añadimos los garbanzos y programamos 3 minutos, Varoma, giro izq. vel. cuchara.
¡¡¡¡Y listo para comer!!!!
¡Buen provecho!



sábado, 15 de julio de 2017

Sockerkringla o enrollados azucarados

Yo creo que esta receta llevaba en la lista de pendiente más de 5 años.... si si, leéis bien.... es que si os enseño la libreta de pendientes....pufff...yo creo que tengo suficientes recetas apuntadas como para no repetir comida en el resto de mi vida....jejeje...

Pues dicho esto... la receta original la puso Atina en el foro de mundorecetas, y yo he cogido la adaptación a la thermomix de Canelona y  la verdad, no se como estarán los bollos suecos originales, pero estos están de vicio 👌. La forma original mola mucho, y quedan preciosos, pero me parecía un poco complicada, y al final me decante por enrollarlos de una manera más simple que ya había visto también en varios blogs.

Os animo a hacerla, de verdad que se merece el éxito que tuvieron en su momento 👏👏.

Sockerkringla o enrollados azucarados

Ingredientes:
1 cubito de levadura fresca
125 grs. de mantequilla sin sal
200 grs. de leche
85 grs- de azucar
1 cucharada de pasta de vainilla
2 huevos
550 grs. de harina

Mantequilla derretida y azúcar para pintar y rebozar



Ponemos la mantequilla con la leche en el vaso 3 min, 37º vel.1
Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos a vel.5
Añadimos el azúcar, los huevos y la mitad de la harina; mezclamos unos segundo a vel. 5 y añadimos la otra mitad y volvemos a mezclar otros segundos a vel.5 y programamos 3 min., vaso cerrado, vel. espiga
Dejamos levar hasta que al menos doble su tamaño. Enharinamos la mesa de trabajo y hacemos  24 porciones. estiramos haciendo rollitos y enrollamos. Ponemos en la bandeja de horno forrada con papel de horno, dejamos, otra vez, doblar su tamaño.
Precalentamos el horno a 250º y horneamos durante 7 minutos (esto según cada horno)
Y recién sacados del horno, los pintamos con la mantequilla caliente y rebozamos en azúcar.
Dejamos enfriar y servimos!!!!!





sábado, 8 de julio de 2017

Risotto de magret de pato y trufa

La verdad que no salimos mucho a comer por ahí...nosotros somos muy de estar en casa, y como a mi no me da pereza meterme en la cocina, pues comer fuera, las veces justas.... pero no quita que algún que otro día nos demos el capricho de salir a comer...a todos nos gusta que nos den las cosas hechas de vez en cuando... ¿no os parece?

¿No os dice: cómeme????


Bueno, el caso es que este invierno un día fuimos a comprar y se nos hizo la hora de comer en un centro comercial, y dijimos, pues ya que es tarde, aprovechamos y comemos por ahí, y elegimos... La tagliatella, que cuando éramos novios íbamos alguna vez y nos gustaba....
No recuerdo que más pedimos aparte del risotto, pero el caso es que el risotto estaba de lujo, que rico....tanto que me decidí a hacerlo en casa.... La receta ya la hice hace tiempo, pero tengo tantas recetas atrasadas para publicar, y tanta pereza de ponerme al ordenador...pero hoy le ha llegado su día.. más vale tarde que nunca dicen....
No ha quedado exacta al que nos sirvieron ese día, pero de sabor esta buenísima...os animo a probar...


RISOTTO DE MAGRET DE PATO Y TRUFA

Ingredientes: (para 2 personas)

100 grs de magret de pato (yo compre un sobrecito)
40 grs. de aceite de oliva
1 cebollita pequeña (unos 40 -50 grs)
120 grs. de arroz de risotto (creo que se llama arborio o algo así)
250 grs. de agua con una pastilla de caldo de pollo 
30 grs. de queso parmesano rallado
20 grs. de nata líquida
Trufa para rallar por encima

Troceamos el magret con unos golpes de turbo (vemos por el bocal si nos gusta
más pequeño) y reservamos.
Ponemos el aceite con la cebolla, troceamos unos segundos a vel 5 y programamos 4 min., varoma, vel. 2
Añadimos el magret y programamos 1 min. 100º, vel.1 y luego añadimos el arroz y programamos 1 min., 100º, vel.1
Añadimos el agua con la pastilla de caldo y programamos 15 minutos (es el tiempo que ponía en la caja del arroz más un par de minutos), 90º, vel.2
Añadimos el queso y la nata y programamos 2 min, 90º, vel.1.
Reposamos un par de minutos y servimos rallandole trufa negra por encima