jueves, 26 de mayo de 2016

Emulsión de patata con pulpo

Este fue uno de los aperitivos que hice para mi cumpleaños. Lo hicieron en una clase de thermomix y me gusto mucho, y desde que lo ví estaba en la lista de pendientes....


La emulsión de patata queda super suave, se come muy bien, me atrevo  decir que nos gustó mas que cuando lo hacemos a la gallega...


EMULSION DE PATATA CON PULPO

Ingredientes:

Para la emulsión de patata con pulpo:
1500 grs. de agua
1 hoja de laurel
1 y 1/2 cucharadas de sal
500 grs. de patata en trozos
400 grs. de pulpo cocido en rodajas

200 grs. de nata
30 grs. de aceite de oliva
1 pellizco de pimienta molida

Para el aceite de pimentón:
80 grs. de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón
1 pellizco de sal

Para el montaje:
Escamas de sal negra

Preparación:

Emulsión de patata con pulpo:
Ponemos en el vaso el agua y la hoja de laurel y calentamos 15 min.,100º, vel.1
Añadimos la sal y  introducimos el cestillo con las patatas troceadas y el varoma con el pulpo y programe 20 min., varoma, vel.1. Retiramos el varoma y reservamos y retiramos el cestillo y vaciamos el vaso. Ponemos la patata cocina en el vaso, con la sal, la nata, el aceite y la pimienta y programamos 3 min., 70º, vel.4. Volvamos a una manga pastelera y reservamos.
Lavamos el vaso

Aceite de pimentón:
Ponemos el aceite en el vaso y calentamos 1 min, 100º, vel.1. Añadimos el pimentón y la sal y mezclamos 10 seg., vel.3

Montaje:
Repartimos la emulsión de patata en vasos de chupito, ponemos unas rodajas de pulpo encima y regamos con el aceite de pimentón y espolvoreamos con las escamas de sal negra...

Buen provecho

lunes, 23 de mayo de 2016

Bizcocho con manzana y crema pastelera

Este bizcocho, como la receta de rape y langostinos al ajillo que os puse el otro día, son de la revista de mayo de la thermomix y deciros que está rico rico... y es super esponjoso.... merece la pena probarlo.... 


Yo los únicos cambios que hice fueron que no lo barnicé con mermelada y que use pasta de vainilla en lugar de azúcar avainillado


BIZCOCHO DE MANZANA Y CREMA PASTELERA

Ingredientes:

Crema pastelera:
500 grs. de leche
3 huevos
50 grs. de maicena
100 grs. de azúcar
1 cucharada de pasta de vainilla

Bizcocho:
3 manzanas
2 cucharadas de limón
4 huevos
200 grs. de azúcar
1 cucharada de pasta de vainilla
100 grs. de aceite de girasol
200 grs. de nata
330 grs. de harina de repostería
1 sobre de levadura química


Crema pastelera:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 min., 90º, vel.4. Vertimos en una manga pastelera y reservamos en la nevera

Bizcocho:
Pelamos las manzanas y las cortamos en láminas. Regamos con el zumo de limón y reservamos.
Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde de unos 30*40 cms. con papel de hornear.
Ponemos los huevos con el azúcar y la pasta de vainilla y programamos 3 min., 50º, vel.5. Añadimos el aceite y la nata y mezclamos 10 seg., vel.6
Incorporamos la harina y la levadura y mezclamos 10 seg., vel.6. Terminamos de mezclar con una espátula y vertemos en l molde.
Con la crema pastelera formamos una rejilla sobre la masa haciendo cuadrados de unos 4 cms, Respartimos las manzanas en los huecos y horneamos 35 min.
Desmoldamos y servimos


viernes, 20 de mayo de 2016

Cupcakes de zanahoria

Estos cupcakes son muy ricos... Son los primeros cupcakes que hice hace ya años, y los he repetido muchas veces, de verdad que están deliciosos....


La receta si os soy sincera no se de donde la copie, pero desde aquí le doy gracias por ella. 


Salen una docena, así que si sois muchos en casa haced doble...


CUPCAKES DE ZANAHORIA


Ingredientes:

Para la masa:

100 grs. de zanahoria pelada
1 huevo
75 grs. de azúcar
80 grs. de aceite de girasol
100 grs. de harina 
1 cucharada de levadura
1/2 cucharada de canela molida
30 gramos de nueves troceadas

Para la crema de queso:

160 grs. de azúcar
30 grs. de mantequilla 
200 grs. de queso philadelphia

Precalentamos el horno a 180º y colocamos los moldes de papel en nuestro molde de magdalenas.
Echamos las zanahorias ya peladas en la th y troceamos 5 seg. vel.5, bajamos los restos de las paredes y programamos otros 3 min., vel.5. Reservamos.
Ponemos la mariposa y echamos l huevo con el azúcar y programamos 3 min., 37º, vel 3 y 1/2 y luego 2 min., vel. 3 y 1/2.
Añadimos en aceite y mezclamos 30 seg. vel. 3. Luego añadimos la harina, la levadura y la canela y programamos 10 seg., vel. 2 y 1/2.
Incorporamos las zanahorias y las nueves y mezclamos 10 seg. vel. 2 y 1/2.
Rellenamos los moldes hasta  la mitad aproximadamente y horneamos 23 min. a 180º.
Mientras enfrían preparamos la crema de queso:
Ponemos el azúcar en el vaso y la hacemos glas con vel. progresiva 5-7-10
Añadimos la mantequilla y mezclamos 40 seg., vel.3
Incorporamos el queso  y mezclamos a vel. 3 hasta que lo veamos montado por el vocal.
Ponemos en la manga pastelera y reservamos en la nevera media hora.
Decoramos los cupcakes y listos para comer!!!!



lunes, 16 de mayo de 2016

Rape y langostinos con patatas al ajillo

Esta receta es deliciosa, sin lugar a duda, se va ha quedar instaurada en nuestra casa como receta de diario.... nos ha encantado...


La receta es de la revista de mayo de la Thermomix, yo he hecho cambios, como los langostinos, que originariamente eran gambones, y yo he adaptado las cantidades a dos personas, el pescado no me gusta comerlo recalentado, así que intento hacer lo justo para que no me sobre, aunque de esta no me hubiera importado...esta deliciosa 



RAPE Y LANGOSTINOS CON PATATAS AL AJILLO

Ingredientes:

600 grs. de agua
1 hoja de laurel
2 patatas cortadas en dados
8 langostinos
3 colas de rape cortado en dados
70 grs. de aceite de oliva
2 dientes de ajo
2 ramas de perejil
1/2 cucharadita de sal

Ponemos en el vaso el agua con el laurel, y las patatas en el cestillo y programamos 20 min, varoma, vel.1
Colocamos el varoma en su posición con los langostinos y el rape en la bandeja y programamos 10 min., varoma, vel.1
Retiramos el varoma y las patatas del cestillo.
Ponemos en el vaso el aceite, el ajo y el perejil. Picamos 3 seg. vel.7 y programamos 7 min., varoma, vel.1 
Regamos el pescado, los langostinos y las patatas con la salsa de ajillo y servimos.

Buen provecho.